Letzte Woche gab es bei mir zum ersten Mal überhaupt Sojanudeln. Kichererbsen-, Buchweizen-, Linsen- oder Reisnudeln beispielsweise kannte ich schon. Aber Nudeln aus Sojabohnen?! Noch nie zuvor gesehen oder davon gehört (geschweige denn gegessen). Das war die Soja Nudel Premiere sozusagen 😋

Als ich die Nudeln probiert habe, war ich richtig begeistert! Die Nudeln stammen von der Marke „Delysoy„, von der ich netterweiße ein paar Packungen zum Probieren zur Verfügung gestellt bekommen habe. Aber mal ganz ehrlich: Hätte ich die Nudeln zuvor im Biomarkt-Regal gesehen, wären sie alleine wegen der Verpackung schon in meinem Einkaufswagen gelandet 😍 So schön und stilvoll gemacht – toll!

Aber da schließlich selbst bei Nudeln nicht das Äußre, sondern vor allem das Innere zählt, wurden sie gleich probiert 😉 Und ich muss sagen, den Geschmackstest haben die Nudeln auch bravurös bestanden ☝🏼️ Sie sind sehr dünn, mit 3-5 min richtig schnell zu kochen, enthalten bis zu 45 g Protein pro 100 g und das Wichtigste: sie schmecken! Nicht wie normale Nudeln, schon anders, aber keinen Deut schlechter. Einfach anders eben ☺️ Definitiv einen Versuch wert, ich selber finde sie super lecker!

Sie sind zwar definitiv kein Schnäppchen für mehr als 3 € pro 100 g, aber für zwischendurch als leckere Abwechslung zu „normalen“ Nudeln aus Hartweizengrieß einfach toll 👍🏼 Es gibt sie sogar in verschiedenen Farben: grün, schwarz oder gelb – je nach Farbe der Sojabohnen. Ohne jegliche Zusätze.

Aber jetzt endlich mal zum Rezept und der Nudelsoße, die es dazu gab. Es gab eine Soße aus gerösteter Paprika, Walnüssen und Blattspinat. Das bot sich perfekt an, da ich am Tag zuvor Ofengemüse gemacht und noch geröstete Paprika übrig hatte. Entweder so, oder, wem auch das Rösten im Ofen zu lange dauert, als Turbo Variante in der Pfanne – auch kein Problem 😉

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Fettucine mit gerösteter Paprika-Walnuss-Sauce und Spinat

Gericht: Hauptgericht, Pasta

Ergibt: 2 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Paprika-Walnuss-Sauce

4 Paprika, rot
2 Knoblauchzehen
40 g Walnüsse
2 TL Zitronensaft
2 TL Sojasauce
1-2 Deglet Nour Datteln , optional
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Hefeflocken, optional
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Meersalz, Cayennepfeffer

Außerdem

250 g Soja-Fettucine (oder Pasta nach Wahl)
2 Handvoll Babyspinat
Walnüsse zum Servieren

Anleitungen

Den Backofen auf ca. 220° C vorheizen.
Die Paprika waschen, Gehäuse entfernen und halbieren. Mit dem Knoblauch auf ein Backblech legen und gut 15–20 Minuten rösten. (Trick: die Knoblauchzehen unter die Paprika schieben, sodass sie vor dem Verbrennen geschützt sind). Wenn die Paprikahaut anfängt Blasen zu werfen, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Paprika kurz abkühlen lassen.
Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Paprika mit allen anderen Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben, zu einer cremigen Soße mixen und abschmecken. In eine große Pfanne geben, den Blattspinat zufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Blattspinat zerfällt. Die Nudeln dazugeben und alles verrühren.
Die fertig gekochten Nudeln mit Walnüssen getoppt servieren.