Kürbis-Hummus mit ofengeröstetem Hokkaido, Kokos und Ingwer

Im Herbst freue ich mich jedes Jahr total auf die Kürbissaison – fast so sehr wie auf die „Schal-Saison“ 😄 …Schals liiiiiiiebe ich nämlich. Am besten die dicken Rundschals, in denen man sich wenns kalt wird so richtig einkuscheln kann… Findet ihr nicht auch? 😉

Auf jeden Fall bin ich momentan, was das Essen anbelangt, noch gar nicht so in „Suppenstimmung“ – mit dem Herbst kommt ja DIE Suppen- und Eintopfsaison schlechthin. Daher dachte ich mir, ich bring‘ stattdessen mal wieder ein bisschen Abwechslung ins Hummus-Repertoire. Als Einstimmung auf die Kürbis-Saison sozusagen 🙂

Dieser Tatsache geschuldet (unpassende Ausdrucksweise – Gott sei Dank!) ist mein absolutes Lieblingsrezept zur Zeit keine Suppe, sondern vielmehr dieser orangefarbene Hummus hier: Hummus aus ofengeröstetem Hokkaido-Kürbis, Kokos und Ingwer. Eine super leckere Kombination!

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Kürbis-Hummus mit ofengeröstetem Hokkaido, Kokos und Ingwer

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• Für den Hummus:
• 1 Dose Kichererbsen, 260 g Abtropfgewicht
• 250 - 300 g gerösteter Hokkaido-Kürbis, entspricht in etwa 1/2 kleinen Kürbis, Gewicht bezieht sich auf bereits gegarte Menge
• 1-2 Knoblauchzehe, n
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sesampaste , Tahini
• 100 ml Kokosmilch
• 2 geh. TL geriebener Ingwer
• 
  
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Bourbon Vanille Paste, oder 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1/2 TL Zimt
• 1/3 TL Kardamom, gemahlen
• 1/3 TL Muskat, gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz, Cayennepfeffer
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• Zusätzlich:, optional
• 3-4 Scheiben gerösteter Kürbis
• frisches Koriandergrün
• Toppings, wie Sesam-/Olivenöl, Kokosraspel, geriebener Ingwer & Chiliflocken

Anleitungen

• Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Knoblauch auf ein Backblech legen, mit ein wenig Olivenöl besprenkeln und bei 180°Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
• Die Kichererbsen in einem Sieb unter laufendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis einen cremige Masse entsteht.
• Hummus in eine Schale geben und mit frischem Koriander und weiteren Toppings servieren.

Zu diesem Rezept inspiriert hat mich die Gewürzmischung „Kürbiskönig“ von Herbaria. Kein Spaß, diese Mischung ist der absolute Oberknaller! Bestehen tut sie hauptsächlich aus Kokos, Steinsalz, Rohrohrzucker, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander (und noch ein paar weiteren Gewürzen). Diese Gewürzkombi schmeckt wirklich hervorragend zu Kürbis 🙂

Jetzt wünsch‘ ich euch aber erstmal ganz viel Spaß mit dem Rezept – ich bin gespannt, wie es euch gefällt 🙂