Kokos-Chia-Pudding mit fruchtiger Mango

Hallo ihr Lieben!

Nach einer längeren Blogpause freue ich mich nun sehr, endlich wieder Zeit und Luft für einen ausführlichen Blogpost zu haben. Ich habe mir zwar vorgenommen, auf die Abgabe- und Prüfungszeit mit ein paar fertigen Rezept-Beiträgen gewappnet zu sein, aber irgendwie war mir dann doch alles zu viel. So ein Studium hält einen doch ganz schön auf Trab – vor allem zeitlich, wenn man sich in der heißen Phase seiner Projekte befindet.

Ich durfte dieses Jahr wirklich an tollen Projekten arbeiten und nun, da auch die Prüfungen geschafft sind, auf ein erfolgreiches Semester zurückblicken. Das freut mich sehr – und es war die Arbeit (Stress und Nerven) definitiv wert! 😀

Wie der ein oder andere von euch noch weiß, habe ich im März einen Blogartikel über die alljährlich stattfindende Mango-Aktion der Hilfsfonds Burkina Faso veröffentlicht. Nun, meine Schwester und ich haben auch dieses Jahr wieder fleißig Mangos bestellt und wurden nicht enttäuscht: Die Früchte waren einfach sagenhaft!

Ich persönlich bin ein riesiger Fan der Mango-Sorte „Amelie“. Die Amelie haben tief orangenes, sehr süßes Fruchtfleisch und ein intensives Mangoaroma. Alleine der Anblick der reifen Früchte spricht schon Bände. So schön bunt – da kommt direkt Sommer-Feeling auf 😉

Und was wären solch‘ leckere Mangos ohne ein entsprechendes Rezept? Klar: Pur essen geht auch, aber kombiniert mit Kokos zum Beispiel, entfalten sie erst ihr volles, exotisches Aroma. Daher gab es die ersten Amelie bei mir kombiniert mit einem leckeren Kokos-Chia-Pudding.

An sich bin ich kein Anhänger des „Superfood-Trends“, jedoch sind Chia Samen aufgrund ihrer einzigartigen Quelleigenschaften (ganz abgesehen von ihren gesunden Inhats- und Ballaststoffen) eine tolle Ergänzung in der Küche. Besonders als Ei-Ersatz beim Backen eignen sie sich hervorragend, aber auch im morgendlichen Oatmeal, als Rohkost-Marmelade oder Chia-Pudding sind die kleinen Power-Samen genial.

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Kokos-Chia-Pudding mit Mango

Ergibt: 1 Portion

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Chia-Pudding

• 2 EL Chiasamen (25 g)
• 100 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
• 100 g Sojajoghurt
• 1 EL Kokosflocken
• 1-2 TL Agavendicksaft, nach Geschmack
• 1 Prise Meersalz

Außerdem

• 1 reife Mango, in Stücken
• frische Minze
• Kokosflocken

Anleitungen

Für den Chia-Pudding

• Die Chiasamen mit Sojajoghurt und allen anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Solange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Mindestens eine Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Zum Servieren

• Den fertigen Chia-Pudding mit der frischen Mango in ein Glas schichten.

Dieses Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten und sehr gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren (in diesem Fall ohne die Mango). So hat man eine prima Frühstücksgrundlage parat, die ebenso gut auch als leckeres Dessert mithalten kann. Wer mag kann am Ende noch ein wenig (selbstgemachtes) Mangopüree dazugeben, das macht das Ganze noch cremiger und fruchtiger 🙂

Sonnige Grüße und ganz viel Spaß mit dem Rezept wünsche ich euch!

COCONUT CHIA PUDDING WITH MANGO

This delicious chia pudding is thrown together in just a couple minutes! Be sure to make this in advance (I like making it before bed) so it has time to thicken up. Have fun! 🙂

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COCONUT CHIA PUDDING WITH MANGO

Ergibt: 1 portion

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• For the chia pudding:
• 2 tbsp Chiasamen, 25 g
• 100 ml coconut milk
• 100 g soy joghurt
• 1 tbsp coconut flakes
• 1-2 tsp agave syrup, to taste
• pinch of salt
• 
  
• Additionally
• 1 ripe mango, cut into cubes
• fresh mint
• coconut flakes

Anleitungen

• Put all ingredients into a small bowl and whisk together until eveything is combined (without clumping).
• Cover and chill in the fridge for 1-2 hours, best overnight.
• Stir well before serving. Portion mango and chia pudding into a jar and add your desired toppings. Leftovers will keep in an air-tight container in the fridge for about 3-5 days (without mango).