Im Kürbis gebackenes Apfel-Zimt Oatmeal mit karamellisierten Walnüssen

Ein warm gekochtes Oatmeal eignet sich an kalten Tagen ausgezeichnet fürs morgendliche Frühstück. Wenn es dann sogar noch frisch gebacken aus dem Ofen kommt… Tja das kommt dem perfekten Herbst-/ Winterfrühstück dann schon ganz nahe. Keine Zeit mehr für kalte Smoothies, Müsli oder einfach nur Brötchen. Vielmehr Zeit für Essen, das einem Wärme und Sonnenschein wieder an den Frühstückstisch zurückholt. Mögt ihr warmes Frühstück am Morgen auch so gerne?

Außergewöhnlich & lecker.

Mein absolutes Lieblingsfrühstück zur Zeit ist dieses im Kürbis gebackene Apfel-Zimt Oatmeal. Nicht einfach nur das gebackene Oatmeal macht dieses Frühstück so besonders, sondern vielmehr die Kombination aus süßem Kürbis, saftigem Oatmeal und knusprigen Walnüssen.

Auch einer der Gründe, warum ich den Hokkaido-Kürbis so gerne mag: Man kann die Schale ohne Probleme mitessen. Für dieses Gericht bietet er somit eine leckere, essbare Schale. Ob ihr diese nun mit Apfel-Zimt oder einem anderem Oatmeal füllt bleibt ganz euch überlassen. Schwuppdiwupp habt ihr am Morgen schon eure erste Portion Gemüse gegessen. Perfekt um mit ein paar gesunden Vitaminen und Mineralstoffen gegen die Erkältungswelle gewappnet zu sein 😉

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Im Kürbis gebackenes Apfel-Zimt Oatmeal mit karamellisierten Walnüssen

Dieses im Kürbis gebackene Apfel-Zimt Oatmeal ist wunderbar wärmend und perfekt geeignet für ein gemütliches Frühstück im Herbst.

Gericht: Frühstück

Küche: Global

Keyword: Herbst, Kürbis

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 45 Min.

Insgesamt: 55 Min.

Ergibt: 1 Portion

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Apfel-Zimt Oatmeal

• 50 g zarte Haferflocken
• 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel)
• 1 Apfel, geraspelt
• 20 g Rosinen
• 1 TL Ahornsirup
• ½ TL gemahlener Ceylon-Zimt

Nuss-Topping

• 20 g Walnüsse
• 1 EL Ahornsirup

Außerdem

• ½ kleiner Hokkaido

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Eine Kürbishälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (*) und im heißen Ofen (je nach Größe) etwa 30 Minuten backen, bis er fast durchgebacken ist.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Oatmeal in eine Schüssel geben und vermengen. Für das Nuss-Topping die Walnüsse (grob gestückelt) mit dem Ahornsirup in eine kleine Schüssel geben und ebenso vermengen.
• Den Kürbis aus dem Ofen holen. (**) Das Apfel-Zimt Oatmeal in den Kürbis füllen, das Nuss-Topping darauf verteilen und im heißen Ofen weitere 10–15 Minuten backen. Am Ende der Garzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Walnüsse nicht anbrennen.
• Den Kürbis mitsamt Oatmeal ofenwarm mit Zimt-Zucker oder Ahornsirup serviert genießen.

Notizen

* Ideal ist ein ofenfestes Schälchen, auf das ihr die Kürbishälfte legen könnt.
** Wenn im Inneren des Kürbis Wasser steht, dieses vorsichtig ausgießen.