Dulce de Leche – Vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten

So ein leckeres und geniales Rezept und ich weiß gar nicht, wie ich starten soll 😂 Vielleicht so: Hierbei handelt sich um den besten Aufstrich, den ich je zubereitet (und vielleicht sogar) gegessen habe!? Hm ja, das scheint mir dieser Karamellcreme gerecht zu werden. Denn es ist keineswegs untertrieben, wenn ich behaupte, dass dieses Rezept – im wahrsten Sinne des Wortes – einfach nur genial ist. Ihr glaubt mir nicht? Na dann passt mal auf… 😛

Die Zutatenliste spricht für sich.

Alles was für die Zubereitung der Karamellcreme benötigt wird sind 2 Zutaten: Kokosmilch und Kokosblütenzucker. Wer keinen Kokosblütenzucker daheim hat, kann Roh- oder Vollrohrzucker verwenden. That’s it! Die Karamellcreme schmeckt super aromatisch, schön süß, vollmundig und dezent nach Kokos. Mit anderen Worten: Totaaaal lecker!

Gut Ding will Weile haben.

Was ihr beachten solltet ist, dass das Zubereiten etwas Zeit benötigt. In diesem Fall wirklich länger als eine Stunde (am besten rechnet ihr mal mit 1 1/4 Stunden). Aber keine Sorge: Ihr müsst nicht die ganze Zeit dabeibleiben. Immer mal wieder rühren reicht auch. Lediglich am Ende braucht die Creme eure volle Aufmerksamkeit. Am besten macht ihr das Dulce de Leche, wenn ihr eh schon in der Küche seid. Dann habt ihr den Topf im Blick und könnt immer mal wieder rühren, ohne dass irgendwelche Missgeschicke passieren.

Kokosmilch und Konsistenz.

Bevor’s zum Rezept geht noch ein kleiner Kommentar zur Konsistenz. Die verändert sich nach dem Kochen nämlich etwas. Wer öfter Kokosmilch verwendet (vor allem in der roh-veganen Küche), der weiß, dass Kokosfett in kaltem Zustand fest wird. Das heißt beim Abkühlen bzw. im Kühlschrank dickt die Creme noch etwas an. Das behaltet ihr beim Kochen am besten im Hinterkopf. Wenn sie am Ende der Kochzeit die Konsistenz von zähflüssigem Honig hat, wird sie im Kühlschrank perfekte Streichkonsistenz annehmen.

Dieses „Konsistenzverhalten“ kann man sich auch perfekt andersherum zu Nutze machen: die Creme lässt sich perfekt auf warmem Oatmeal oder in Kakao schmelzen. Oder habt ihr schonmal Kaffee mit Kokosmilch probiert? Das Dulce de Leche ist wie geschaffen für ein kleines Highlight im Kaffee 🙂 Aber vor allem als Brotaufstrich ist die Creme super. Kombiniert mit einer Scheibe One Bowl Banana Bread – ein wunderbar leckeres Frühstück.

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Dulce de Leche – Vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten

Ein super leckeres Karamell aus nur 2 Zutaten. Dieses vegane Dulce de Leche ist cremig süß und wunderbar aromatisch. Perfekt als Ergänzung für Waffeln, Pancakes, Kuchen & Co.!

Gericht: Aufstrich

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 1 Std.

Insgesamt: 1 Std. 5 Min.

Ergibt: 1 Glas

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
• 100 g Kokosblütenzucker, alternativ Roh- oder Vollrohrzucker
• 1 Prise Meersalz, optional

Anleitungen

• Die Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine karamellartige Konsistenz annimmt (etwa 30–60 Minuten, variiert je nach Zutaten und Hitzezufuhr). Wenn das Karamell andickt, dabei bleiben und konstant rühren.
• Die fertige Creme in ein sauberes Glas umfüllen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.