Selbstgemachte Schnittlauch-Kräuterbutter aus Cashewkernen

Schnell gemacht und lecker obendrein! Es ist immer wieder faszinierend, wie wenig Zutaten es braucht, um ein leckeres Gericht zu zaubern. Nun ja: hierbei handelt es sich nicht um eine ausgefallene Mahlzeit. Jedoch ist es dringend an der Zeit, dass ich endlich diese leckere Schnittlauch Kräuter“butter“ mit euch teile.

Gerade jetzt, wo die Temperaturen so hoch sind und man gerne auf dem Balkon oder der Terrasse abends den lauen Sommerabend genießt, passt dieses Rezept einfach prima. Perfekt als Brotaufstrich oder Dip zu Gemüsepfanne, Salaten, Grillgut und Co.

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Schnittlauch Kräuter"butter" aus Cashewkernen

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 250 g Cashewkerne, ca. 8 h eingeweicht
• +/- 50 ml Wasser
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse vermixen. Den gehackten Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Ihr glaubt gar nicht, wie oft ich mir im Sommerurlaub in Kroatien den Mixer hergewünscht hätte. Selbstgemachte Dips und Aufstriche wie dieser hier sind einfach super genial. Auch zum Dippen von Rohkost oder für die abendliche Vesperplatte sind sie sehr einfach zuzubereiten (wenn man einen Mixer hat versteht sich) und wunderbar lecker. Ist und bleibt halt aber eben ein Luxus der Daheimgebliebenen 😀

Aber ehrlich: Das ist das kleinste Übel. Bei so tollen Früchten und dem frischem Gemüse, das es in Kroatien gab. Die perfekte Gelegenheit, den Fokus auf andere Dinge im Urlaub zu legen und nicht allzu viel über Ernährung und Essen nachdenken zu müssen. Hat richtig gutgetan 😉 (Aber ich bin ehrlich: ich freu‘ ich mich auch schon wieder sehr auf ein paar extravagante Bowls und Rezepte 😛 )

Es war so ein wunderschöner Urlaub ♥  Ich schwelge jetzt noch in Erinnerungen an das blauen Wasser, die schöne Natur, die frische Luft und all die freundlichen Leute. Kroatien ist und bleibt ein wunderschöner Flecken Erde.