5-ingredient Carrot Cake Bites – Saftiger Karottenkuchen ohne Backen

Rund um die Osterzeit ist Carrot Cake in aller Munde. Warum? Aber na klar! Der Osterhase braucht ja auch etwas zu Futtern.

Roh macht froh

Carrot Cake ist definitiv einer meiner liebsten Kuchen. Vor allem, wenn er so richtig schön saftig ist. Das ist bei dieser roh-veganen Version des Klassikers absolut der Fall. Für den Osterhasen gibt es die Möhren auch nur in roher Form. Warum nicht also auch mal für uns?

Für die Carrot Cake Bites braucht ihr nur wenige Zutaten. Fünf um genau zu sein:

Karotten
Haferflocken
Walnüsse
Datteln
Rosinen

Noch etwas Zimt dazu und schon kann’s losgehen! Super leicht zubereitet sind die Bites auch. Einfach nur rein in den Mixer & fertig. Klingt zu schön um wahr zu sein, oder?

Nun ja, was bleibt da noch zu sagen. Diese Köstlichkeit solltet ihr euch auf keinen Fall entgehen lassen. Ich höre mal auf mit dem anteasern. Ich hoffe – ja ich bin überzeugt – ihr seid bereits überzeugt. Und falls nicht: Lasst euch überzeugen! ツ

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5-ingredient Carrot Cake Bites

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 150 g Karotte, geputzt gewogen
• 150 g Haferflocken, zart
• 150 g Walnüsse
• 100 g Datteln, entsteint

Außerdem:

• 1 Handvoll Rosinen und Walnüsse , grob gehackt
• 1-2 EL Ceylon Zimt

Anleitungen

• Die Karotten schälen und grob in Stücke schneiden. Mit den Datteln in einen Mixer geben und klein mixen. Haferflocken, Walnüsse und Zimt dazugeben und vermixen, bis sich alles verbunden hat.
• Die Masse in eine Schüssel geben und Rosinen und Walnüsse unterkneten. (*) Auf ein Backpapier geben und mit den Händen zu einem Quadrat andrücken. 16 Walnusshälften zum Markieren der Würfel darauf anordnen und mit den Fingern leicht andrücken. Das Backpapier einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  Nach der Kühlzeit herausnehmen und einschneiden. Die Carrot Cake Bites luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Am besten in die Tiefkühltruhe tun – dort halten sie sich lange.

Notizen

* Die Konsistenz sollte knetbar und nicht bröselig sein. Wenn dies der Fall sein sollte (wobei die Mengen passen sollten) mit etwas Flüssigkeit oder mehr trockenen Zutaten ausgleichen.