5-Minuten-Brot mit Saaten (Blitz-Rezept)

Moin Moin. Heute gibt es mal wieder etwas Leckeres aus dem Ofen. In diesem Artikel erfahrt ihr, wie ihr im Handumdrehen euer eigenes 5-Minuten-Brot herstellen könnt. Nicht umsonst heißt es 5-Minuten-Brot: Ihr benötigt wahrhaftig nämlich nur 5 Minuten dafür! Keine Kneten, keine Gehzeit, kein Ofen vorheizen.

Die Deutschen und ihr Brot.

Wir Deutschen essen wahnsinnig viel Brot. Das meiste davon natürlich nicht aus eigener Herstellung (wäre schön, wenn es so wäre), sondern vom Bäcker nebenan oder – was sich mittlerweile auch großer Beliebtheit erfreut – dem Brotback-Automat im Supermarkt. Rund 56 Kilogramm Brot sind das jährlich – pro Kopf*. Einfach Wahnsinn, wenn man sich diese Zahl vor Augen führt. Aber man muss dazu sagen: In gewisser Weise plausibel und der Brot-Konsum als solcher durchaus gerechtfertigt. Was gibt es besseres als frisch gebackenes Brot zum Vesper?

Brot ist nicht gleich Brot.

Brot kann nährstoffreich und gesund sein: reich an Mineralien, Vitaminen, Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen. Es kann aber auch einfach nur (leere) Kohlenhydrate enthalten. Wenn wir über Brot reden, müssen wir also erstmal klären, von welcher Art Brot wir sprechen. Natürlich ist es kein Problem, sich ab und an eine Brezel beim Bäcker zu gönnen, ein belegtes Brötchen zu essen oder sich morgens eine Scheibe Nutella-Toast zu schmieren. Aber zur Grundlage unseres Alltags sollten wir diese Brot-Sorten wohl eher nicht werden lassen. Sie sind nicht gerade nahrhaft sind und sättigen kaum, verglichen zu Vollkornprodukten. Vom Weizenkleber Gluten und der Verträglichkeit mal ganz abgesehen.

Brot in nur 5 Minuten.

Und das ich nur nur daher gesagt, sondern wortwörtlich so gemeint! Ihr braucht den Teig weder lange zu kneten, noch gehen zu lassen oder sonstige Zeit in das Brot zu investieren. Alles was ihr tun müsst ist, die Zutaten zusammenrühren, in eine Form zu füllen und in den kalten Ofen zu schieben – fertig! Alles Übrige erledigt der Ofen für euch.

Aber bitte mit Vollkorn.

Da wir ja darum bemüht sind leckere, aber dennoch möglichst nährstoffreiche Speisen in unsere Ernährung zu integrieren, steht es außer Frage, dass bei diesem 5-Minuten-Brot hier Vollkornmehl zum Einsatz kommt. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich finde Vollkornbrot immer total saftig – vor allem wenn noch Saaten und/ oder Kerne drin sind – und würde es Brot aus Weißmehl immer vorziehen.

Bei diesem Brot kommen neben Vollkornmehl und Hefe noch Saaten zum Einsatz. Ich habe Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen verwendet. Wenn ihr andere Vorlieben habt oder die Gewichts-Verhältnisse ändern wollt – feel free! Hauptsache die Gesamtmenge stimmt mit dem Grundrezept überein.

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5-Minuten-Brot

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 500 g (Dinkel-)Vollkornmehl
• 1 Würfel Hefe, zimmerwarm
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Leinsamen
• 5 EL Balsamessig, vorzugsweise dunkel
• 1 EL Zuckerrübensirup, optional
• 2 TL Salz
• 450 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Erst das warme Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit einem Löffel verrühren. 
• Alle restlichen Zutaten dazugeben und rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
• Eine Kastenkuchenform mit etwas Öl einfetten und den Teig hineingeben. Falls ihr mögt, noch ein paar Kerne auf dem Teig verteilen und das Brot nun in den kalten Ofen schieben (auf die zweitunterste Schiene). Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot für eine Stunde im Ofen backen. Darauf achten, dass es nicht zu braun wird.

Notizen

Bevor ihr das Brot in den Backofen schiebt, die mit Teig befüllte Form am besten ein paar mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit etwaige Luftblasen entweichen können (oder den Teig mit einem Löffel mehrmals von oben andrücken). Der Teig tendiert nämlich dazu Luftblasen zu bekommen, die sich in Form von Löchern im Brot äußern.

Simpel, aber lecker

Ich konnte es kaum erwarten, bis das Brot aus dem Ofen kommt. Eine Scheibe davon, noch ofenwarm, mit etwas Butter oder Margarine bestrichen und einer Prise Salz on top. Oh man… Spätestens dann weiß man wieder, weshalb es sich lohnt, sein eigenes Brot zu backen.