Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)

Bei diesem Rezept handelt es sich um kleine Hefeküchlein, die wie Pancakes in der Pfanne ausgebacken werden. Wunderbar saftig, leicht süß und super lecker als Frühstück mit Puderzucker oder selbstgemachter Marmelade. Im Münsterland sind die Hefeteilchen auch als Struwen bekannt – ein traditionell westfälisches Karfreitagsgericht.

Ein Game-Changer auf dem Frühstückstisch.

Ich selbst hatte bis vor ein paar Jahren noch keine Ahnung von diesem Gericht, bis ich bei der Recherche nach Frühstücksideen durch Zufall auf die Hefeküchlein aufmerksam geworden bin. Und was soll ich sagen: Ich war sofort schockverliebt! Ob als kleiner Luxus unter der Woche, leckeres Mitbringsel für den nächsten Brunch oder für das ausgedehnte Sonntagsfrühstück. Mit diesen leckeren Hefeteilchen weiß man wieder, wofür es sich morgens aufzustehen lohnt (⁀ᗢ⁀)

Drei in einem.

Stellt euch vor, ihr habt eine Mischung aus süßem Rosinenbrötchen, saftigem Hefezopf und warmen Pancakes vor euch auf dem Teller. Klingt das nicht gut? Das ist es wahrlich! Noch besser als in der Vorstellung schmecken die Küchlein auch. Das „mehr“ an Vorbereitungszeit (der Hefeteig benötigt eine Stunde Gehzeit vor dem Ausbacken) macht der Geschmack der Struwen definitiv wieder wett.

Überzeugt euch selbst. Die Küchlein sind einfach der Hit! (Nicht nur am Karfreitag.) Es gab sie schon so oft bei uns – höchste Zeit, das Rezept mit euch zu teilen ツ

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Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)

Diese kleinen Hefeküchlein sind im Münsterland als Struwen bekannt – ein traditionell westfälisches Karfreitagsgericht. Sie werden wie Pancakes in der Pfanne ausgebacken und sind leicht süß und wunderbar saftig. Perfekt für den Osterbrunch mit Familie und Freunden oder ein leckeres Frühstück mit Puderzucker und selbstgemachter Marmelade.

Gericht: Dessert, Frühstück, Gebäck, Snack

Keyword: Ostern

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gehzeit 1 Std.

Ergibt: 10 Struwen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Hefeteig

• 80 g Rosinen
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 EL Zucker (*)
• 1 (große) Prise Meersalz
• 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Erbse, Mandel, Hafer), lauwarm
• 80 g Sojajoghurt
• Margarine oder Pflanzenöl zum Ausbacken

Zum Servieren

• Toppings nach Wahl (z.B. Puderzucker, Marmelade, Apfelmus)

Anleitungen

• Die Rosinen in ein Schälchen mit Wasser geben und 10 Minuten einweichen. Inzwischen das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Meersalz in einer Schüssel vermischen und die Milch und das Sojajoghurt einarbeiten. Zum Schluss die Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten, feuchten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Nach der Gehzeit eine beschichte Pfanne erhitzen und etwas Margarine darin schmelzen. Jeweils einen großen Esslöffel des Teigs in die heiße Pfanne setzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Falls der Teig zu sehr klebt, den Löffel mit Wasser befeuchten.

  Wichtig: Beim Ausbacken der Struwen darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst sind die Küchlein innen nicht durch und verbrennen außen. Erst wenden, wenn die Hälfte der Struwen durchgebacken ist. Außerdem ist es hilfreich, die Küchlein nach dem Drehen etwas hinunter zu drücken, damit überschüssiger Teig nach außen fließen kann (keine Sorge: sie werden trotzdem super fluffig!).
• Die fertigen Hefeküchlein warm mit Toppings nach Wahl serviert genießen.

Notizen

*  Sehr lecker ist es, einen Esslöffel davon durch Bourbon-Vanillezucker zu ersetzen.