Bärlauch-Hummus – So grün wie die Frühlingswiese draußen

Mit Abstand der beste Hummus im Frühling: Bärlauch-Hummus. Knoblauchig, würzig und leicht scharf im Geschmack passt er hervorragend zu Ofengemüse und Kartoffeln, als Brotaufstrich oder Dip zu Salaten und Bowls. Auch wenn bei schönem Wetter draußen gegrillt wird, hat man mit dem Bärlauch-Hummus im Nu einen zuverlässigen Begleiter zur Hand.

Der Waldknoblauch macht seinem Namen alle Ehre.

Mit frisch gepflücktem Bärlauch lassen sich viele leckere Gerichte zaubern. Gerade zur Herstellung von Pesto und herzhaften Aufstrichen und Dips eignet er sich im Frühling besonders gut. Er sorgt nicht nur für eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch für ein unverkennbar knoblauchiges und frisches Aroma. Man schmeckt den Frühling geradezu! Regional, saisonal, aromatisch und gesund – mit all seinen wunderbaren Eigenschaften ist Bärlauch ein richtiges heimisches Superfood direkt vor unserer Haustüre.

Hummus ist immer eine gute Idee.

Als Aufstrich auf dem Brot oder Dip für Rohkost ist Hummus einfach perfekt! Vor allem im Frühling und Sommer, wenn öfter mal das Bedürfnis nach einem leichten und dennoch sättigendem Snack aufkommt. In diesem Bärlauch-Hummus liefern Kichererbsen und Tahin (Sesammus) zusätzlich jede Menge grünes Protein und wertvolle Nährstoffe und Mineralien. Gründe genug, diesen Dip unbedingt in der Rezeptkartei griffbereit zu haben.

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Bärlauch-Hummus

Mit Abstand der beste Hummus im Frühling: Bärlauch-Hummus. Einfach und schnell gemacht, vollgepackt mit grünem Protein und gesunden Vitalstoffen. Eine leckere Ergänzung zu Ofengemüse, Kartoffeln, diversen Salaten und bunten Bowls.

Gericht: Aufstrich, Basics, Beilage, Dip

Küche: Orientalisch

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 5 Min.

Insgesamt: 10 Min.

Ergibt: 6 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 50 g Bärlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 60 g Tahin (Sesammus)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• Meersalz, Cayennepfeffer

Zum Servieren

• Toppings nach Wahl (z.B. Kichererbsen, Olivenöl, Bärlauchblüten, grobes Meersalz)

Anleitungen

• Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und mit einem Messer grob zerkleinern. Den Knoblauch putzen und klein schneiden.
• Die Kichererbsen mit allen Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Falls der Hummus zu dick ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und den Hummus mit Toppings nach Wahl servieren.