Selbstgemachte Bärlauchbutter (vegan)

Bärlauchbutter ist super simpel, schnell gemacht und wunderbar lecker. Nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch zum Kochen oder Grillen im Sommer.

Ein absolutes Must-Have.

Bärlauchpesto ist ja schon ein echter Klassiker in der Bärlauch-Saison, aber auch Bärlauchbutter darf keinesfalls im Repertoire für den Frühling fehlen. Aromatisch, knoblauchig, mild salzig und würzig. Vor allem wenn das Wetter draußen schön ist und man es sich mit einem Salat oder Abendbrot in der Sonne gemütlich machen kann, ist sie ein echtes Highlight auf dem Tisch.

Sogar unser kleine Nachbarskater, der zu Besuch kam, wurde vom Duft der frisch gemachten Kräuterbutter angelockt.

Einfacher geht es kaum.

Alles was ihr für die Zubereitung der Bärlauchbutter benötigt ist: Frisch gepflückter Bärlauch (die Blätter), pflanzliche Margarine, etwas Zitronensaft und Salz. Ein Minimum an Zutaten, ein Maximum an Geschmack.

Genuss fürs ganze Jahr.

Die Butter eignet sich auch prima zum Einfrieren. Hier kommt wieder der alt bewährte Trick mit der Eiswürfelform zum Einsatz. Die Bärlauchbutter einfach in die kleinen Mulden drücken, mit einer Tüte drumrum einfrieren und zack! Schon habt ihr Bärlauchbutter-Würfel vorrätig und könnt euch damit auch noch im Spätsommer eure Speisen verfeinern. Eine einfache Gemüsepfanne verwandelt sich damit zu einer wahren Delikatesse. Man denke nur im Herbst an einen gerösteten Hokkaido aus dem Ofen und die Möglichkeit, ein Stückchen Bärlauchbutter darauf schmelzen zu lassen. Huiuiui… ツ

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Selbstgemachte Bärlauchbutter (vegan)

Bärlauchbutter ist super simpel, schnell selbst gemacht und wunderbar lecker. Nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch zum Kochen oder Grillen im Sommer. Ein absolutes Must-Have!

Gericht: Appetizer, Basics, Beilage, Snack

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 5 Min.

Insgesamt: 10 Min.

Ergibt: 1 Glas

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 100 g frisch gepflückter Bärlauch
• 250 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm
• 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft, optional
• Meersalz

Anleitungen

• Den frisch gepflückten Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Anschließend mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Den Bärlauch mit der weichen Margarine in eine Schüssel geben und alles verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
• Die fertige Bärlauchbutter in ein sauberes Gefäß füllen oder mit einer Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank hält sich die Bärlauchbutter einige Wochen, sie lässt sich aber auch wunderbar (am besten portionsweise) einfrieren.